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Knetmaschine mit Taucharmen CALYPSO
Eigenschaften
CALYPSO ist eine Knetmaschine mit Taucharmen, die die Handbewegungen des Bäckers perfekt nachbildet und so den Teig sanft knetet, um seine Sauerstoffzufuhr zu fördern und seine Erwärmung zu begrenzen.
Das ist die ideale Knetmaschine für Bäcker und Konditoren, sich wünschen zu kneten wie in alten Zeiten bei all ihren Produkten, unabhängig von Feuchtigkeit und Mehlmenge des zu knetenden Teiges.
Am Ende des Knetvorgangs ist das Gluten-Netzwerk etabliert und der Teig ist gut entwickelt: ein echter Vorteil, um nach dem Backen schmackhafte Brote, Brioches und Pizzen zu erhalten.
Hinweis
Backwaren Pain à croûte Bäckerei Feuchter Teig Produits délicats
Produktbeschreibung
Die Vorteile
• Eine Knetmaschine, die auf Ihre Teige achte
• CALYPSO kann Teige mit Feuchtigkeitsgehalt von 55 % (Croissant-Teig) bis 100 % (Roggenbrot) kneten, je nach Mehlsorte und verwendetem Prozess.
• Eine wirtschaftliche Knetmaschine
