BONGARD 黎明拂晓即伴您左右

20世纪初，面包师和糕点师深夜就要启动烤箱开始工作。时
至今日，即使设备可以预设，烘焙制作也早在天亮之前就要
开始，制作过程始终离不开人与机器间的互动。随着时间的推
移，设备不断推陈出新，烘焙坊内的工作条件也有了明显改
善，与此同时，手工制作工艺的工具也保留至今。

为确保昼夜随时都能正常连续生产，我们的设备配备多项服
务：我们在法国的独家特许经销商和世界各地的经销商可以访
问在线技术平台并获取原厂备件，可以提供 24 小时就近维修
服务；面包师设备操作培训；量身定制的建议和经济资助。

为确保昼夜随时都能正常连续生产，我们的设备配备多项服 务：我们在法国的独家特许经销商和世界各地的经销商可以访
问在线技术平台并获取原厂备件，可以提供 24 小时就近维修 服务；面包师设备操作培训；量身定制的建议和经济资助。

关键数据

不容错过的设备

不容错过的设备 SPIRAL EVO 和面机：固定料斗或全自动翻斗，最大程度地提高工作舒适度

作为小型和大型烘焙坊的好伙伴，SPIRAL EVO 固定料斗和面机配备不同规格，适合 2 至 150 公斤面
粉。其电子控制可管理 2 种转速，并可以整合每个揉面工序之间的休息时间。其红外线探头可让您
在整个揉面过程中密切关注面团的温度，防止面团升温。为了获得最大的安全性，盖子采用液压缸
辅助，便于开关。SPIRAL TH / TL 全自动翻斗和面机消除了料斗内重复往返产生的相关 MSD 风险，
会吸引关注员工工作舒适度的面包店店主。

CALYPSO 和面机：传统手法与当前技术的结合

消费者致力于寻找正宗的口味，希望找到保有营养品质的面包。CALYPSO重现传统手工揉面，防止
面团受热并限制脱气，得益于其宽大的面叉，您可以制作各种类型的面团，适用于多种水化程度
（55% 至 100%）和重量（3 至 40 公斤面粉）。

搅拌系列产品中的其他设备

SPIRAL A : 可拆卸料斗螺旋式和面机
SATURNE 3 : 搅拌机
STELLAR : 台式搅拌机
L ET FONTO : 水冷却器

不容错过的设备

PANEOTRAD® : 传统生产工艺的革命

2007年，PANEOTRAD®凭借独特的面团分割和成型专利工艺，彻底改变了传统面包制作工艺。
PANEOTRAD® 工艺旨在减少烘焙坊的占地面积（取代了分割机、面团静置机和成型机），提高了生
产的灵活性和盈利能力，并克服了有资质人员日益缺乏的问题。传统工艺相比，PANEOTRAD® 工艺
可减少 30% 的工作时间，因为在隐藏时 间内工作！生产灵活、形状多样（可制作超过 60 种形状） 、
有限的面粉飞溅，可以保持健康和无可置疑的产品质量，这些都是令许多业内人士信服的优势。

分割和成型系列产品中的其他设备

MIRA : 小型液压分割机
MERCURE & CONCORDE : 液压分割机
DIVIMACH : 半自动液压分割机
DVP : 单活塞分割机
ERIS : 分割搓圆机
BC : 锥形搓圆机
BLP : 搓条机
RP : 面团醒发机
MADA : 小型静态醒发箱
MEDIO : 静态醒发箱
IK : 动态醒发箱
MAJOR : 立式成型机
RHEA : 压面机
PANEODUST : 电动撒粉机

不容错过的设备

KRYO+ :：可升级的速冻贮藏机

这款设备可以冷冻、速冻或贮藏面包和糕点产品，同时保留味觉和视觉品质，防止产品变干。其开
门探测器会停止通风，从而限制进气量，防止结霜。
KRYO+ 是一款可升级设备。根据型号不同，只需添加一个 2 门模块就可以升级至更大尺寸，而无需
更换制冷机组。升级版会增加使用空间，并且保证在安装过程中是安静无噪的。灰色和黑色的现代
设计非常受欢迎，尤其适合门店中开放式的烘焙坊。

BFC 醒发箱：根据需求管理面包生产的必不可少的设备

为了提高生产灵活性，可控发酵设备在烘焙坊中必不可少。
延迟发酵、缓慢醒发、阻止发酵或阻止预发酵：无论使用何种延迟发酵技术，BFC 醒发箱都能完美
适应。醒发箱的设计可以完全模块化，以满足您在容量和布局方面的限制。
得益于特定的空气混合系统，对湿度和温升逐级进行优化管理，您的产品可以在烤架的高度上平稳
均匀地发酵，没有变干的风险。
我们的蒸发器经过电泳处理，腐蚀钻孔的风险降低，从而降低了气体泄漏到大气中的风险。我们使
用的制冷气体 R448A 可提高能源效率，有助于减少温室气体排放。

冷却系列产品中的其他设备

BFA ：可控醒发柜
BFM : 单室醒发箱
BFE : 烘烤箱
BOREAL : 贮藏室
KRYO : 托盘贮藏机
BSP : 托盘速冻机
BSC : 烤架速冻机
ZEPHYR : 风冷柜

不容错过的设备

CERVAP ：首款获得专利的现代平炉烤箱

早在 1967 年，BONGARD 就推出了 CERVAP 烤箱，面包师能够制作类似于过去在砖石烤箱中烤制的
面包，烤箱更加紧凑、静音和实惠。其环绕耐火钢炉膛的蒸汽管加热系统获得世界专利，彻底改变
了烘焙世界。得益于对蒸汽的回收利用，污染（CO2排放）更少，能源密集度更低。这款烤箱是品
牌的畅销产品，时至今日仍在生产。

ORION EVO ：平炉电烤箱的当前基准

得益于其设计和烤制管理界面，兼顾生产力和能耗控制，可生产品质卓越的烘焙产品，包括面包、
甜酥式面包和糕点。10英寸电容式触摸屏控制方便您在配方模式下工作，在烤箱闲置时切换到节
能模式，制定生产报告，访问教程视频和管理用资料。包含许多选项，例如 ROC（最优烘焙）层，
非常适合烘焙超过 1 千克的面团和制作完美的法棍面包，一体式 Lift’Evo 升降机防止 MSD 人机工
程 风险。集生产技术、符合人体工学和经济实惠于一身。

SOLEO EVO : 向餐饮供应商迈进了一步

面包坊如今成了聚会和交流的地方，可以堂食也可以外带。面包坊提供的产品随着零食店和小餐馆
的增加而不断增加，而成本不断上涨的销售区面积却在减少。使用全新 SOLEO EVO 系列烤箱，您
可以在其烘焙口上方组合使用风炉烤箱或比萨饼架来烘焙各种产品。提供小巧版本，可以放在烘焙
坊内，也可以放在门店中。

烘烤系列产品中的其他设备

3 系列和 4 系列 : 旋转烤架烤箱
KRYSTAL & PREMIO : 风炉烤箱
ALCOR : 混合风炉烤箱

自 1922 年成立以来，法国烘焙设备制造商 BONGARD 依托完善的独家特许经销商网络，持续为其提供全系列产品培训，确保在
法国及海外领地为您提供 24 小时全天候的商业和技术服务。BONGARD 还通过由 450 名销售代表和技术人员组成的经销商网络
在 90 余个国家开展业务。