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BFC EVO chambre de fermentation contrôlée
Caractéristiques
BFC EVO est une chambre de fermentation contrôlée modulable selon la configuration de votre laboratoire de production. Elle permet d‘accélérer, de ralentir ou encore de bloquer la pousse de la pâte pendant une durée déterminée tout en la respectant. Ses plages de températures varient de -7°C à +35°C (+40°C avec option chaud).
Avec sa commande tactile SENSITIV’2, BFC EVO s’adapte aux habitudes de travail de tous les boulangers et leur garantit des productions régulières.
Elle permet de faire pousser une large variété de pâtes : à pains (blancs, spéciaux ou de tradition française), briochées, levées, à pizza et de la viennoiserie.
Conseil du boulanger
Description détaillée
Les avantages :
- Configuration sur mesure et possibilité de juxtaposer plusieurs cellules
- Idéal pour les espaces bas de plafond
- Panneaux avec une finition inox en standard pour plus de durabilité
- Réversibilité des portes sur site
- Commande tactile intuitive et fluide à hauteur d’homme
- Taux d’humidité réglable de 30% à 99% et température de -7 à + 35°C (+40°C en version chaud +)
- Evaporateur traité cataphorèse pour une meilleure résistance mécanique à la corrosion
- Installation frigorifique prête à l’emploi au R448A
