SIRHA LYON 2023

• le four ventilé à chariot MIZAR
• le four modulable SOLEO EVO et son nouvel étage pizza
• les armoires de fermentation HERA (fermentation contrôlée) et ATHENA (blocage)
• le batteur-mélangeur SATURNE EVO
• le pétrin SPIRAL EVO et sa nouvelle commande tactile
• l’appareil à levain DIVAIN.

 

Les cuissons seront réalisées sur les fours ORION EVO, ALCOR BAKE et SOLEO EVO dont les commandes tactiles assurent une gestion optimisée de l’énergie.

Bongard Connect, le nouveau cloud propriétaire Bongard, sera également dévoilé lors de présentations quotidiennes.

Dans une ambiance conviviale et connectée, nos deux pôles de démonstrations seront animés tout au long du salon par de grands noms du métier de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration.

Programme des animations

Tous les jours :

[Côté café]

9h30 et 14h Présentation de Bongard Connect

[Côté fournil]

Démonstrations boulangères : pains et viennoiseries
Démonstrateurs : Olivier Chauvin (Expert PANEOTRAD®) & Marc Masera (Bakery ambassador Bongard) / Denis Rebholz (Bakery ambassador Bongard)

[Côté snacking]

Démonstrations pizza (sauf dimanche) et snacking
Démonstrateurs : Jérémy Piazza (Fondateur de la pizzeria bonne mère à Marseille, Prix fooding 2016 élue meilleure pizzeria de France) & Olivier Chauvin (Expert PANEOTRAD®)

Jeudi 19/01/2023

[Côté café]

• 9h30 et 14h Présentation de Bongard Connect.
  Intervenant : Iris Clemente , chef de produit Bongard

[Côté fournil]

• 10h Les Ambassadeurs du pain et leur méthode Respectus Panis®.
  Démonstrateurs : Dominique Planchot (MOF), Amandio Pimenta (MOF), David Pouilly (MOF)
• 15h Viennoiseries autour du laminoir.
  Démonstrateur : Marc Masera, Bongard Bakery Ambassador

[Côté snacking]

• à partir de 11h Les meilleures pizzas de France
  Démonstrateur : Jérémy Piazza, Fondateur de la pizzeria La Bonne Mère à Marseille, Prix fooding 2016 élue meilleure pizzeria de France

Vendredi 20/01/2023

[Côté café]

• 9h30 et 14h Présentation de Bongard Connect
  Intervenant : Iris Clemente , chef de produit Bongard

[Côté fournil]

• 10h Chocolatine ou pain au chocolat ?
  Démonstrateur : Sébastien Lagrue, Champion du monde du pain au chocolat
• 15h Démonstration PANEOTRAD ®
  Démonstrateur : Olivier Chauvin, Expert PANEOTRAD ®

[Côté snacking]

• à partir de 11h Les meilleures pizzas de France
  Démonstrateur : Jérémy Piazza, Fondateur de la pizzeria La Bonne Mère à Marseille, Prix fooding 2016 élue meilleure pizzeria de France

[Côté fournil]

• 10h La magie du levain
  Démonstrateur : Laurent Bocquet, La magie des pains
• 15h Un apéritif festif avec PANEOTRAD ®
  Démonstrateur : Jean-François Fayolle (MOF)

[Côté snacking]

• 13h  Secrets d’Alcor
  Démonstrateurs : Olivier & Gwen Chauvin, boulanger passioné de cuisine

Dimanche 22/01/2023

[Côté fournil] [Côté snacking]

• À partir de 10h Un air d’Alsace
  Démonstrateurs : Bruno Dinel, Au Pain de mon Grand-Père
  Marc Masera, Bakery Ambassador Bongard
  Olivier Chauvin, Boulanger passionné de cuisine

Lundi 23/01/2023

[Côté fournil]

• 10h Brioche feuilletée
  Démonstrateur : Marc Masera, Bakery Ambassador Bongard

[Côté snacking]

• 11h Plat du jour
  Démonstrateur : Cédric Gillio, Restaurateur

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